Linstips till folket!

Nu har jag precis spelat in ett avsnitt av En förbannad podd och i det avsnittet kom jag med två tips. Det ena delar jag nu frikostigt med mig av här, för att jag är en så enormt generös person (det andra tipset får ni lyssna i podden efter). Det här tipset handlar om linser. Röda linser. Jag vet. Hur spännande kan det vara? Sträva, smaklösa jäklar som inte gör någon glad egentligen. Men vet ni? Det finns faktiskt två saker som är helt vettiga att göra av de röda linserna.

Den första är att adderar en deciliter kokta, röda linser till pannkaks- eller våffelsmeten för fyra till sex personer, och sedan mixa allt – då har ni plötsligt något som mättar mer och innehåller några fler näringsämnen än en efterrätt. Det går säkert att öka mängden linser utan att det gör någon större skillnad. Jag lurar mitt barn med detta varje gång han vill ha våfflor eller pannkakor, vilket är ganska ofta. Eller lurar och lurar, det är knappast så att jag läser upp övriga ingredienser för honom och slänger ner linserna i lönndom – han är ju med när vi gör dem. Hur som helst: var så god för bra tips till alla som inte är allergiska mot linser.

Den andra goda saken som går att göra med röda linser är daal. Den gör man så här: fräs garam masala, gurkmeja, ingefära, spiskummin (en tesked av varje) i rapsolja, tillsammans med en hackad gul lök, en hackad röd chili, en riven morot och ett par vitlöksklyftor i några minuter. Häll på 4-5 dl grönsaksbuljong, en burk krossade tomater, tre deciliter sköljda linser och en burk kokosmjölk. Koka tills linserna är mjuka och konsistensen grötig. Smaka av med peppar, salt och saften från en pressad citron och kanske lite fler kryddor om du är lagd åt det hållet. Ät med vad du vill. Det är rätt gott kan jag säga. Faktiskt JÄTTEGOTT, vilket är lite märkligt med tanke på att just röda linser och kokosmjölk egentligen inte är gott alls från början.

Har ni några andra tips på vad röda linser kan vara bra till? Har än så länge aldrig fallit för vare sig en biff, en hummus eller en soppa gjord på röda linser – men någon därute kanske har ett recept som kan övertyga mig? Fega inte i sådana fall, utan berätta!

Continue Reading

Varsågod Katta – hur jag gör mina ÅSM sötpotatisburgare

Vi har testat en del matkassar under våren (fortfarande är Mathem bäst om någon undrar), vilket har resulterat i en hel del grejer i kylen som vi inte har använt pga att matkasseföretag ofta gillar  att ”toka till det” så fort receptet är vegetariskt. En dag hade jag massa livsbejakande ingredienser i kylen som mest stod och åldrades, däribland en stor jäkla sötpotatis som jag inte alls visste vad jag skulle göra av. Eftersom att jag inte är jätteförtjust i sötpotatiskonsistens (det är ju trots allt ingen riktigt potatis) så bestämde jag mig för att baka in den i en hamburgare tillsammans med en allt annat livsbejakande skröfs och GOSSE om det var en bra idé. Alltså jag gillar egentligen inte färsk koriander, men här funkar det.

Alla två gånger har jag gjort den här burgaren har jag skickat inte alls blygsamma skryt till Katta om hur mycket jag älskar mig själv som kom på det här. Nu ger jag alla er andra chansen att göra den hära och älska er själva också, för här kommer receptet (med reservation för att jag aldrig mäter min kryddning utan bara kör på tills det smakar bra):

FullSizeRender

Sötpotatisburgare med picklad rödlök och limeyoghurt:

ca 350 gram sötpotatis (gör nog inget om det är 500 gram)

en burk bönor (gjorde på limabönor första gången och svarta bönor andra gången)

Ett ägg (vet faktiskt inte om det behövs – testa utan så blir det veganskt!)

En röd chili eller chiliflakes efter smak

En solovitlök

Saften av en citron

En halv förpackning frusen koriander (kanske en halv dl?)

Minst en matsked riven ingefära

Mjöl, minst 1 dl (hade pankomjöl första gången, vetemjöl andra, märkte ingen skillnad)

Salt, peppar och lite soja

Rödlök

Olivolja

Börja med att skala och skiva sötpotatisen i centimetertjocka skivor. Pensla med olivolja, strö över lite salt och baka i ugn tills de är mjuka. Kanske tar en kvart på 200 grader eller så. Pickla rödlök  (en rödlök + saft från en citron eller lime + flingsalt i en påse i kyl i minst tjugo minuter) och rör ihop limeyoghurt (grekisk yoghurt + skal och saft av en lime + vitlök och salt efter behov).

När potatisen har svalnat lite så mixas den tillsammans med bönor, ägg, citron och kryddor i en matberedare. Chili efter behov, så att säga. Jag gillar att det blir lite eldigt, men inte mer än att det går att släcka med öl.

Så här dags är det ganska kletigt, så mjöl behövs. Jag häller på tills det får en bra konsistens, kanske en och en halv dl? En bra konsistens är rätt trög och fast, men inte för torr. Smaka av och passa på att krydda upp innan detta tas ur mixern, för det är svårt att röra ner kryddor när den är så seg. Nu kletar jag över allt i en annan bunke blandar med hackad rödlök. Sedan sköljer jag händerna med kallt vatten utan att torka dem och formar burgare som jag steker i grillpanna på hög värme med olja. Nytt vatten på händerna mellan varje burgare. Har du inte det så kommer smeten vara spridd över hela dina fingrar istället för i burgarform i pannan.

När burgarna är färdiga, efter några minuter på varje sida, kan ni ju för all del servera dem med den picklade rödlöken, limeyoghurten, en skiva ost, lyxtomater och babyspenat i burgarbröd av surdeg pga hipsterfeeling är rätt gött ibland. Att ha klyftpotatis till är överkurs, för jäklar vad mättande de här är. Och JÄKLAR vad goda. Åh nu älskar jag mig själv igen. Måste göra sådana här snart för jag fick banne mig inte nog i helgen! Ja och drick med trefemmor Falcon så klart. Eller Mikkellers alkoholfria Drinkin’ in the sun!

IMG_7501.JPG

Continue Reading

Jag kanske inte kan fota mat…

… men GOSSE om jag kan laga den. Ursäkta för ett inte alls så blygsamt skryt här, men jädrar vad god mat jag gör. Ibland. Eller ganska ofta faktiskt. Tyvärr är jag helt ointresserad av att ta stajlade matfotografier, så det blir inte så mycket dokumentation som det kanske borde bli, men samtidigt är mat kanske inte det mest intressanta att läsa om jämt? Skit samma. Idag hittade jag i alla fall på en jätterolig rätt av alla slattar som blivit över efter de olika matkassarna vi testat på senaste, och innan Alex hann slänga i sig portion två, så snodde jag tallriken för en feel good-bild. Om feel good är när det inte känns bra, för ingen blir väl glad av att titta på den där bilden mer än vi som åt maten och minns hur det smakade. Ni får helt enkelt läsa receptet först och titta på bilden när ni har lagat det, så hinner ni inte ångra er. Hursomhelst. Vi kan kalla detta för linsfritters med ugnsgrönsaker och limeyoghurt.

Vill ni ha receptet då? Det får ni i vilket fall som helst, för jag vill minnas det här i framtiden.

Mixa följande:

1 förpackning gröna linser från Go Green (motsvarar ca två dl kokta linser)

2 ägg

3 vitlöksklyftor

en halv kruka persilja (det vill säga: mycket)

0,5 till 1 dl mjöl (glömde mäta, men det ska bli som en tjock pannkakssmet och inte som en fast biffsmet)

Salt, peppar, saften från en liten lime

När det är mixat så rör ner:

2 finrivna, råa potatisar

ca 4 cm finhackad purjo

Ha eventuellt i mer mjöl, eller späd med linsspadet som du sparade fast jag inte sade att du skulle, för att fixa konsistensen. Jag lät smeten stå och svälla medan jag fixade grönsakerna här. Jag stavade och klyftade polkabetor och potatis, vände i salt och olivolja och körde in i ugnen. Efter tio minuter satte jag in en plåt med slantade aubergine och stavad kålrabbi, penslad med chiliolja. Sedan tog jag en vanlig sked och klickade upp linssmeten i en väloljad, het panna. Stekte några minuter på varje sida och åt slutligen allt med limeyoghurt (turkisk yoghurt, saften från en lime, vitlök, örtsalt). Jag lovar. Det var jättegott det här. Det blir säkert snyggare för den som slänger på en tomat och något grönt innan ätning, men herregud man kan ju inte ha ALLT hemma i kylen JÄMT.

Continue Reading

5 minute chocolate mousse

Häromdagen lade Nova ut en bild på en linsboll på Instagram och hänvisade till Green Kitchen Stories. Det är en hemsida, en app och en bok med recept på vegetarisk, och oftast vegansk och till och med glutenfri, mat. Jag hade appen förra sommaren, men den fick ryka för en uppdatering av Plants vs Zombies 2 i höstas. Tänkte att jag ändå var färdig med den och att jag kunde använda mig av hemsidan istället. Men det glömde ju jag bort helt efter typ en kvart. Så nu när jag blev påmind drog jag ner appen igen och vad hittar jag där om inte ett recept på avokado-/banan-/chokladmousse.

Har alltid varit livrädd för sådana dära påhitt, men just den här perioden av mitt liv då jag byter glasögon och jobb (och kanske frisyr) så känner jag mig lite extra modig. Alex köpte avokadon igår. Jag gjorde moussen ikväll. DAMN good! Hade inga chocolate nibbs och körde i en matsked honung, käkade med Alpros sojagrädde och frusna hallon och jag tänker fortsätta att göra det varje kväll den här sommaren. Alltså! DAMN GOOD!

Continue Reading

Helt djurfri banoffee pie

Den bästa idén vi har fått den här påsken var helt klart den som kläcktes under påverkan av en halv öl, i torsdags: fika på annandag påsk. Den näst bästa idén var att göra en vegansk banofeepaj till den fikan. Och den idén var så bra att jag nu ger er receptet här. Hittade inte det perfekta receptet på internet, så jag listade ut ett själv. Läs, inspireras, gör, ät och fröjdas!

20140421-175456.jpg

 

Pajskal

Ett paket digestivekex (400 gram – fick från säker källa veta att de glutenfria varianterna innehåller mjölkprotein, så använder ni en sådan blir det inte veganskt)

175 gram mjölkfritt smör

Kolasås

2 dl socker

2 dl sirap

1 dl Alpro airy and creamy (eller annan växtgrädde)

1 dl sojamjölk

0,5 tsk salt

75 gram mjölkfritt smör 

Fyllning

Tre, fyra bananer (tog tre, men hade så här i efterhand kunnat tänka mig en till)

En näve nötter (jag tog jordnötter, men såg rostade cashewnötter i ett annat recept och det lät ju också himla gott får jag säga)

1-2 dl Alpro airy and creamy (eller annan VISPBAR växtgrädde)

50-100 gram hackad mörk choklad

Har ni allt? Bra. Då gör ni så här:

Kolasåsen. Börja med den. Det gjorde inte jag och den tar tid. Dessutom finns inga bra recept så jag var tvungen att leta upp typ femton recept och sedan slå ihop dem till ett som passade. För det första: lita aldrig på någon som säger att det tar mindre än fyrtiofem minuter att göra kolasås. För det andra: köp en termometer. Mycket lättare än kulprov.

Hur som helst: blanda alla kolaingredienser utom smör i en medelstor, tjockbottnad kastrull (min tog cirka tre liter). Rör så lite som möjligt i början, låt det koka på som fasen men passa så att det inte kokar över. Min spis stod på fyran och den går upp till sex. När det har gått fyrtiofem minuter och du är på väg att ge upp är du ungefär halvvägs… Nej, men ungefär fyrtiofem minuter får man nog räkna med att det tar. När kolasåsen är cirka 125 grader (eller när du har gjort ett kulprov som du är nöjd med) tar du av den, lägger i smöret och låter den svalna något.

Medan du väntar på att kolasåsen ska koka färdigt sätter du ugnen på 175 grader. Finkrossa kexen, smält smöret och blanda ihop allt. Tryck ut i en pajform (min var 30 cm i diameter) och grädda i en kvart ungefär. Tills det har fått lite färg. Ställ ut på svalning.

Häll över kolasåsen i pajformen och ställ in i kylen i minst en halvtimma. Allt som är gjort hit kan du göra dagen innan om du är den förberedande typen.

Precis innan servering: Skiva bananerna. Och vispa grädden. Och hacka chokladen. Lägg sedan bananer och nötter ovanpå den stelnade kolan, bred över grädden och toppa med hackad choklad. Tadaaa! Färdigt! Sött som fasen, mäktigt och alldeles underbart. Vi var sex och en halv personer på den här och vi orkade bara hälften.
Har nu lunch till jobbet hela veckan!

Continue Reading

Ett recept och en allmän uppdatering

Vill ni ha ett asbra recept på veganbiffar? Ja det vill ni bestämmer jag, för vi gjorde dem ikväll och de var friggin ÅSM. Här: The sojabiffar.

För övrigt finns det som vanligt så himla mycket jag vill hinna med utöver familjeliv (inte sidan då) och jobb. Joggingrundor, bloggar, vänner, virka, måla om en byrå och ja, jag skulle även vilja hinna lära mig spela kontrabas. Framförallt skulle jag vilja ha råd att köpa en, men det har jag inte. Aldrig får man vara riktigt glad… Hur som helst. Det jag tänkte komma till var att jag går ner i arbetstid nu. Igen. Fast på riktigt den här gången. Jag insåg att det här med att ”gå ner i arbetstid” även kräver ”plocka bort arbetsuppgifter” och det gjorde jag aldrig förra gången, men nu gör jag det. Och förutom att plocka bort arbetsuppgifter så plockar jag in yoga i mitt liv. Det gjorde jag i och för sig redan i höstas, men då var det bara i form av en app. Nu ska jag gå en kurs också. JÄTTEBILLIG KURS. Mycket billigare än en kontrabas. Tack och lov och god natt.

Continue Reading

Vad ni bör göra med er tofu

Köp den, frys den, tina den, krama ur den, smula den. Stek den med lök och overkliga mängder senap länge. Minst en halvtimma. Krydda med örtsalt och peppar. Ät den på knäckebröd med smör och extra tjocka skivor tomat. Så. Ni kan tacka mig sedan. Först måste ni gråta en skvätt över hur fantastiskt livet med knäckebröd och tofu kan vara.

IMG_5793[1]

Continue Reading

Muggkakan

Jag har läst om den som himla många gånger. Muggkakan. Alla gör den ju och lite därför har jag inte orkat mig på den själv innan. Men förutom att jag hela tiden strävar efter att vara alternativ (mvh unik snöflinga) så har jag inte heller hittat något riktigt bra recept. Alla recept verkar vara skrivna av hälsogurus som bara råkar ha ett lager av fiberhusk, casein eller något annat skumt i ett skåp hemma för jämnan. Eller så är det lchf:are med hokuspokus-mjöl som har varit i farten och publicerat recepten. Eller så är det någon som har gjort en efterrättsmugcake med två deciliter socker och jag ville ändå ha en lite nyttigare variant. Till slut tröttnade jag på att leta efter det perfekta receptet, så idag, när jag ändå var igång och vabbade, trollade jag ihop ett själv utifrån tre andra recept. Med ingredienser som finns i de flesta skafferier och finns de inte där så finns de garanterat på valfri närbutik. Och vet ni vad? Den blev faktiskt helt okej. Alex och Isak älskade den, jag är lite mer blygsam inför mina oerhörda talanger, men jo. Jag kommer göra den igen. Det kommer jag. Behold:

2014-02-13 003

1 dl fiberhavregryn (eller vanliga)
½ banan
1 ägg
½ tsk bakpulver
1½ tsk kakao
2 tsk honung
ett gäng frysta eller färska hallon

Mixa allt utom hallon och häll det i en mikrotålig mugg som smörjts med neutral olja (äntligen ett användningsområde för kokosoljan som är på väg att gå ut), ploppa ner hallonen, kör i mikron på 2-3 minuter, servera med banan och havrevaniljsås eller vad du nu gillar. Kan tänka mig att keso är en hit faktiskt. Ät och var glad! Eller sur om du föredrar det.

Var så god för tips!

Continue Reading