Varsågod Katta – hur jag gör mina ÅSM sötpotatisburgare

Vi har testat en del matkassar under våren (fortfarande är Mathem bäst om någon undrar), vilket har resulterat i en hel del grejer i kylen som vi inte har använt pga att matkasseföretag ofta gillar  att ”toka till det” så fort receptet är vegetariskt. En dag hade jag massa livsbejakande ingredienser i kylen som mest stod och åldrades, däribland en stor jäkla sötpotatis som jag inte alls visste vad jag skulle göra av. Eftersom att jag inte är jätteförtjust i sötpotatiskonsistens (det är ju trots allt ingen riktigt potatis) så bestämde jag mig för att baka in den i en hamburgare tillsammans med en allt annat livsbejakande skröfs och GOSSE om det var en bra idé. Alltså jag gillar egentligen inte färsk koriander, men här funkar det.

Alla två gånger har jag gjort den här burgaren har jag skickat inte alls blygsamma skryt till Katta om hur mycket jag älskar mig själv som kom på det här. Nu ger jag alla er andra chansen att göra den hära och älska er själva också, för här kommer receptet (med reservation för att jag aldrig mäter min kryddning utan bara kör på tills det smakar bra):

FullSizeRender

Sötpotatisburgare med picklad rödlök och limeyoghurt:

ca 350 gram sötpotatis (gör nog inget om det är 500 gram)

en burk bönor (gjorde på limabönor första gången och svarta bönor andra gången)

Ett ägg (vet faktiskt inte om det behövs – testa utan så blir det veganskt!)

En röd chili eller chiliflakes efter smak

En solovitlök

Saften av en citron

En halv förpackning frusen koriander (kanske en halv dl?)

Minst en matsked riven ingefära

Mjöl, minst 1 dl (hade pankomjöl första gången, vetemjöl andra, märkte ingen skillnad)

Salt, peppar och lite soja

Rödlök

Olivolja

Börja med att skala och skiva sötpotatisen i centimetertjocka skivor. Pensla med olivolja, strö över lite salt och baka i ugn tills de är mjuka. Kanske tar en kvart på 200 grader eller så. Pickla rödlök  (en rödlök + saft från en citron eller lime + flingsalt i en påse i kyl i minst tjugo minuter) och rör ihop limeyoghurt (grekisk yoghurt + skal och saft av en lime + vitlök och salt efter behov).

När potatisen har svalnat lite så mixas den tillsammans med bönor, ägg, citron och kryddor i en matberedare. Chili efter behov, så att säga. Jag gillar att det blir lite eldigt, men inte mer än att det går att släcka med öl.

Så här dags är det ganska kletigt, så mjöl behövs. Jag häller på tills det får en bra konsistens, kanske en och en halv dl? En bra konsistens är rätt trög och fast, men inte för torr. Smaka av och passa på att krydda upp innan detta tas ur mixern, för det är svårt att röra ner kryddor när den är så seg. Nu kletar jag över allt i en annan bunke blandar med hackad rödlök. Sedan sköljer jag händerna med kallt vatten utan att torka dem och formar burgare som jag steker i grillpanna på hög värme med olja. Nytt vatten på händerna mellan varje burgare. Har du inte det så kommer smeten vara spridd över hela dina fingrar istället för i burgarform i pannan.

När burgarna är färdiga, efter några minuter på varje sida, kan ni ju för all del servera dem med den picklade rödlöken, limeyoghurten, en skiva ost, lyxtomater och babyspenat i burgarbröd av surdeg pga hipsterfeeling är rätt gött ibland. Att ha klyftpotatis till är överkurs, för jäklar vad mättande de här är. Och JÄKLAR vad goda. Åh nu älskar jag mig själv igen. Måste göra sådana här snart för jag fick banne mig inte nog i helgen! Ja och drick med trefemmor Falcon så klart. Eller Mikkellers alkoholfria Drinkin’ in the sun!

IMG_7501.JPG

You may also like

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *